Tomatsaus når ein har mykje tomater!!

 

 Andrea Sundstrand, tredgårdsvenner på FB

Så kul med gensvar! Man går ju och påtar hemma och tror att ingen är intresserad! Jag svarar på alla frågor samtidigt:

1. Jag har odlat tomater mot min södervägg så här i 21 år och det har inte påverkat hängrännan. Jag knyter ett snöre runt roten på tomaten, över rännan och knyter fast runt roten igen. Varefter tomaten växer snurra jag den runt snöret medsols till i slutet av juli när jag toppar den. Alla blad upp till första tomaterna plockas bort, sedan successivt efter att de mognar uppåt, för att solen ska komma åt. Jag toppar den för efter juli hinner nya tomater inte mogna i alla fall. Hinkarna är speciella tomathinkar, nya för i år, med plast som funkar för matodling.

2. Jag har 13 olika sorter, men gillar mest pienollo-tomater, sådant de torkar i Italien, de får lite tjockare skinn och är sötare, dvs. Principe borghese, Pendolino, San Marzan stor och liten, Ponderosa, Pompdorino, Dentalo. Jag har även Garderners Delight, Black Cherry, Costoluci du Parma och de små delikatesstomaterna de säljer på ICA typ som jag tar frön ifrån.

3. Jag gör tomatsås och sparar till vintern på det här receptet https://matgeek.se/2011/07/06/

varldens-godaste-tomatsas/

Sedan äter vi löjliga mängder tomat- och löksallad i augusti…

4. I hinkarna framför är det chilipeppar, Long slim.

Världens godaste tomatsås (matgeek.se)

Sjokoladekake frå "Fransciskas vakre verden"

 

Oppskrift her:

Sjokoladekake med krem og blåbær – Franciskas Vakre Verden

Islandskake

 Islandskake , oppskrift av Therese Bang

Kakebunn:

4 eggehviter

2 dl sukker

2 dl kokos

50 g kokesjokolade

1 ss potetmel

0,5 ts bakepulver

Vaniljekrem (se tips):

4 eggeplommer

100 g sukker

1 ss maisenna

1 dl kremfløte

100 g smør

2 ts vaniljesukker

Sviskefyll:

250 g svisker

1 dl vann

1 ss sukker

Pynt:

2 dl kremfløte

1 ts vaniljesukker

50 g kokesjokolade

Fremgangsmåte

Pisk eggehviter og sukker til marengs. Vend i potetmel og bakepulver. Hakk kokesjokoladen fint og bland i marengsen sammen med kokos.

Ha deigen i en rund kakeform (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på nederste rille i ovnen ved 175°C i 45 min. Avkjøl kaken helt i formen.

Kok sviskene sammen med vannet og sukkeret. (5 min er som regel tilstrekkelig - pass på at det ikke blir sviskegrøt!). La sviskene stå i vannet til de er kalde. Sviskene skal være helt myke og oppsvulmet. Er de ikke det - gi dem et nytt lite oppkok og la dem stå i det varme vannet en gang til.

Til vaniljekremen has eggeplommer, sukker, maisenna og kremfløte i en liten kjele. Gi det et oppkok under omrøring. Ta kjelen av platen og pisk inn vaniljesukkeret og mykt smør i små klatter. La vaniljekremen stå kaldt.

Løsne kaken fra formen med en skarp kniv. Ta kaken forsiktig ut av formen og fjern bakepapiret. Sett kaken på et passende kakefat.

Ha vaniljekremen over kaken. Fordel sviskene over vaniljekremen. Dekk med pisket krem som er smaksatt med vaniljesukker og pynt med hakket sjokolade.

Tips

Den hjemmelagede vaniljekremen smaker fantastisk godt, men vær forberedt på at den kan være litt rennende. Hvis du lager kaken dagen før servering, er det derfor lurt å la kaken stå kaldt med kakeringen rundt helt frem til servering, slik at minst mulig av vaniljekremen renner ut på sidene.

Hvis du vil sikre deg mot rennende vaniljekrem, kan du bytte ut den hjemmelagede med 3-5 dl ferdig kjøpt vaniljekrem (f.eks. Piano). Du kan også bruke vaniljekrem laget på pose. Bruk 1 pose vaniljesaus til koking og kok opp sammen med 2,5 dl melk og 2 ss sukker for å lage vaniljekrem (følg anvisningen bak på pakken)

Russedessert!

 Oppskrift frå Margit Dale.

Du trenger:

• 4 dl rips eller bringebærsaft
• 6 dl vann
• 1 ss sukker
• 90 g semulegryn

Slik gjør du:

Kok opp saft og vann, og ha i sukker. Tilsett semulegryna og kok i 15 minutter. 

Ta gryta av plata og pisk til det er kaldt. 

Jeg bruker kjøkkenmaskin og pisker kraftig til den blir luftig og stivt.

Serveres med fløte, eller eventuelt vaniljesaus eller piska krem.

«En frisk, luftig og velsmakende sommerdessert!»

Les meir om russedessert og andre gode klassikere her.

God fiskerett!

 Arvefisken frå Fru Timian anbefales!

https://frutimian.no/2018/11/15/arvefisken/?fbclid=IwAR0AXnAhV0MHAznGM48yfBd20_92DlvyT-zzcflhrmKsFYyAkMNFUCnWgaY

Ingredienser

Fiskeformen
1 løk
2 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
1 rød paprika
1 gul paprika
250 g asparges
250 g cherrytomater
600 g torsk
2 dl creme fraiche
2 dl kremfløte
2 ts srirachasaus
1.5 ts salt
1 ts nykvernet pepper
125 g ost
0.5 ts tørket persille

Til servering
4.5 dl vann
1 ts salt

3 dl ris

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader varmluft.

Hakk opp løken og hvitløkfeddene og ha i en stekepanne sammen med olivenoljen. La det surre på litt under medium varme i noen minutter, til løken blir blank og myk.

I mellomtiden kan du dele paprikaene i brede strimler og aspargesen i mindre biter. Ha disse bitene, hele cherrytomater og løken i en ildfast form og bland det sammen.

Del torsken i ca. litt store terninger – her bruker jeg terninger som er ca. 6 x 4 cm – og plasser dem rundt om mellom grønnsakene.

Rør sammen creme fraiche, fløte, srirachasaus (du kan bruke sambal oelek istedenfor, om du har det), salt og pepper og hell over i formen. Riv osten og fordel over. Dryss over persillen til slutt.

Stek pannen midt i stekeovnen i ca. 20 minutter. La formen stå i noen minutter før servering.

Kok ris i lettsaltet vann etter anvisning på pakken.

Stjernebolle!

Oppskrifta er frå Villa von Krogh!

villavonkrogh

Hvetebakst er alltid poppis! Og denne oppskriften som jeg lagde i fjor ble en hit, så her kommer oppskriften på stjernebolle! 🌿

Hvetedeig:
6 dl melk
150 g sukker
50 g gjær
1 kg hvetemel
1 ts salt
1 egg
1 ts kardemomme
150 g romtemperert smør
1 egg til pensling

Bland alt det tørre og egget i en miksebolle, og varm melken opp til ca 37 grader. Bruk heller for kald melk, da varm melk dreper gjæren. Bruk fersk gjær og smuldre den opp i melken. Slå over melken i det tørre og sett mikseren på lav fart i tre minutter. Øk hastigheten til maks i fem minutter. Tilsett det romtempererte smøret og bland på lav fart til alt er godt blandet inn. Hev i en time på et lunt sted. I mellomtiden lager dere kanelfyllet. Jeg bruker meierismør, kardemomme, kanel og brunt sukker.

Del deigen i 2 like store deler, ha de på hvert sitt bakepapir og rull ut med en kjevle. Ha på kanelfyllet på den ene deigen, deretter legger du den andre oppå. Ha en kopp i midten og del opp i like deler med en pizzarulle. Så tvinner dere to stk mot hverandre og fester de litt sammen i enden.

Pensle med egg og strø over perlesukker.

Stekes på 200 grader i ca 22 minutter. Midt i ovnen på varmluft.