Fru Timian si gode Firkløverkake

 Fru Timian si Firkløverkake med gul krem!

Ingredienser

Nøttebunn
200 g hasselnøtter
50 g mørk sjokolade
5 eggehvite(r)
200 g melis

Den gule kremen
175 g kaldt smør
5 eggeplomme(r)
1.75 dl h-melk
100 g sukker
1 ts vaniljesukker
25 g maisenna

Firkløverglasuren
0.6 dl kremfløte
25 g smør
200 g firkløver

Pynten
25 g firkløver
25 g hasselnøtter
0.25 ts flaksalt

Slik lager du firkløverkake med gul krem

Nøttebunnen

Sett stekeovnen på 160 grader varmluft og smør en rundform på 24 cm i diameter. Legg bakepapir i bunnen.

Ha nøttene i en matprosessor og kjør til de blir helt smulete. Du kan også bruke en mandelkvern til dette. Grovhakk sjokoladen.

Ha eggehvitene i en helt ren miksebolle og pisk eggehvitene til de begynner å forme hvite topper. Tilsett melisen litt etter litt og pisk til du får en luftig og blank marengs. Hell i de malte nøttene og den hakkede sjokoladen og vend det inn med en slikkepott.

Hell røren over i kakeformen og stek den i 45–50 minutter på nederste rille. Kaken skal ha en fast overflate når den er ferdig. Avkjøl kaken på en bakerist. Vent til kaken er nesten helt avkjølt før du tar av kakeringen.

Den gule kremen

Mens kaken steker, kan du gjerne lage den gule kremen, så rekker den å bli avkjølt også.

Del smøret i terninger og sett til side. Ha resten av ingrediensene i en kjele og la det koke opp under konstant omrøring. La det koke i 30-50 sekunder, til det blir en tykk grøt. Ta kjelen av varmen og rør inn smørterningene, litt om gangen, mens du rører kraftig med en visp. Noen ganger kan det se ut som om massen holder på å skjære seg, men da er det bare å koble til all håndmakt som du har og vispe i vei, så blir det fin krem til slutt.

PS! Dersom kremen nå skulle skille seg, tilsetter du litt iskaldt vann og pisker skikkelig kraftid. Da vil den etter alle solemerker komme tilbake og bli helt fin.

Ha den over i en kald bolle, legg over plastfolie og sett det i kjøleskapet til avkjøling.

Firkløverglasuren

Når både kakebunnen og den gule kremen er avkjølt, fordeler du den gule kremen jevnt utover nøttebunnen. Sett så kakebunnen i fryseren i 30-40 minutter slik at kremen blir enda litt hardere. Da er det letter å fordele utover firkløverglasuren.

Ha fløten og smøret til glasuren i en kjele og la det koke opp. Hakk opp firkløveren. Ta kjelen av varmen og rør inn sjokoladen.

Ta kaken ut av fryseren og legg den forsiktig over på et serveringsfat. Hell over sjokoladeglasuren. La den gjerne renne litt nedover på sidene enkelte steder, sånn at vi ser det gule fyllet noen steder og sjokoladen andre steder.

Hakk opp resten av sjokoladen og hasselnøttene og dryss dem over kaken. Knus bitte litt flaksalt mellom fingertuppene og dryss det over kaken.

Da er det klart for full kos med firkløverkake! God bakst!

Rømmekake, ei enkel formkake!

 Oppskrift frå Inger Lien frå FB Kakeoppskrifter og gjærbakst.

Oppskrift på formkake ;

3 egg, 4 dl sukker , 2 ts vaniljesukker .. piskes til eggedosis

Tilsett 1 beger seterrømme

Rør inn 4 dl hv. mel 2 ts bakep

Hakka mandler, kanel og sukker oppå!

200 gr i ca 30-35 min ( 24 cm form)

Lykke til og god sommer

Appelsinmarmelade!

 Er visst ein god marmelade!!

Bruk søte steinfrie appelsiner og mos med foodprosessor før koking, skal kan være med.

Apelsinmarmelad med vanilj (recept.se)

Knuteboller!

 Oppskrift brukt på Stårheim skule!

Focaccia frå Fransiscas vakre verden

 Link til oppskrift!

Verdens beste focaccia med blomstermønster – Franciskas Vakre Verden

 Tomatsaus når ein har mykje tomater!!

 

 Andrea Sundstrand, tredgårdsvenner på FB

Så kul med gensvar! Man går ju och påtar hemma och tror att ingen är intresserad! Jag svarar på alla frågor samtidigt:

1. Jag har odlat tomater mot min södervägg så här i 21 år och det har inte påverkat hängrännan. Jag knyter ett snöre runt roten på tomaten, över rännan och knyter fast runt roten igen. Varefter tomaten växer snurra jag den runt snöret medsols till i slutet av juli när jag toppar den. Alla blad upp till första tomaterna plockas bort, sedan successivt efter att de mognar uppåt, för att solen ska komma åt. Jag toppar den för efter juli hinner nya tomater inte mogna i alla fall. Hinkarna är speciella tomathinkar, nya för i år, med plast som funkar för matodling.

2. Jag har 13 olika sorter, men gillar mest pienollo-tomater, sådant de torkar i Italien, de får lite tjockare skinn och är sötare, dvs. Principe borghese, Pendolino, San Marzan stor och liten, Ponderosa, Pompdorino, Dentalo. Jag har även Garderners Delight, Black Cherry, Costoluci du Parma och de små delikatesstomaterna de säljer på ICA typ som jag tar frön ifrån.

3. Jag gör tomatsås och sparar till vintern på det här receptet https://matgeek.se/2011/07/06/

varldens-godaste-tomatsas/

Sedan äter vi löjliga mängder tomat- och löksallad i augusti…

4. I hinkarna framför är det chilipeppar, Long slim.

Världens godaste tomatsås (matgeek.se)

Sjokoladekake frå "Fransciskas vakre verden"

 

Oppskrift her:

Sjokoladekake med krem og blåbær – Franciskas Vakre Verden

Islandskake

 Islandskake , oppskrift av Therese Bang

Kakebunn:

4 eggehviter

2 dl sukker

2 dl kokos

50 g kokesjokolade

1 ss potetmel

0,5 ts bakepulver

Vaniljekrem (se tips):

4 eggeplommer

100 g sukker

1 ss maisenna

1 dl kremfløte

100 g smør

2 ts vaniljesukker

Sviskefyll:

250 g svisker

1 dl vann

1 ss sukker

Pynt:

2 dl kremfløte

1 ts vaniljesukker

50 g kokesjokolade

Fremgangsmåte

Pisk eggehviter og sukker til marengs. Vend i potetmel og bakepulver. Hakk kokesjokoladen fint og bland i marengsen sammen med kokos.

Ha deigen i en rund kakeform (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på nederste rille i ovnen ved 175°C i 45 min. Avkjøl kaken helt i formen.

Kok sviskene sammen med vannet og sukkeret. (5 min er som regel tilstrekkelig - pass på at det ikke blir sviskegrøt!). La sviskene stå i vannet til de er kalde. Sviskene skal være helt myke og oppsvulmet. Er de ikke det - gi dem et nytt lite oppkok og la dem stå i det varme vannet en gang til.

Til vaniljekremen has eggeplommer, sukker, maisenna og kremfløte i en liten kjele. Gi det et oppkok under omrøring. Ta kjelen av platen og pisk inn vaniljesukkeret og mykt smør i små klatter. La vaniljekremen stå kaldt.

Løsne kaken fra formen med en skarp kniv. Ta kaken forsiktig ut av formen og fjern bakepapiret. Sett kaken på et passende kakefat.

Ha vaniljekremen over kaken. Fordel sviskene over vaniljekremen. Dekk med pisket krem som er smaksatt med vaniljesukker og pynt med hakket sjokolade.

Tips

Den hjemmelagede vaniljekremen smaker fantastisk godt, men vær forberedt på at den kan være litt rennende. Hvis du lager kaken dagen før servering, er det derfor lurt å la kaken stå kaldt med kakeringen rundt helt frem til servering, slik at minst mulig av vaniljekremen renner ut på sidene.

Hvis du vil sikre deg mot rennende vaniljekrem, kan du bytte ut den hjemmelagede med 3-5 dl ferdig kjøpt vaniljekrem (f.eks. Piano). Du kan også bruke vaniljekrem laget på pose. Bruk 1 pose vaniljesaus til koking og kok opp sammen med 2,5 dl melk og 2 ss sukker for å lage vaniljekrem (følg anvisningen bak på pakken)

Russedessert!

 Oppskrift frå Margit Dale.

Du trenger:

• 4 dl rips eller bringebærsaft
• 6 dl vann
• 1 ss sukker
• 90 g semulegryn

Slik gjør du:

Kok opp saft og vann, og ha i sukker. Tilsett semulegryna og kok i 15 minutter. 

Ta gryta av plata og pisk til det er kaldt. 

Jeg bruker kjøkkenmaskin og pisker kraftig til den blir luftig og stivt.

Serveres med fløte, eller eventuelt vaniljesaus eller piska krem.

«En frisk, luftig og velsmakende sommerdessert!»

Les meir om russedessert og andre gode klassikere her.

God fiskerett!

 Arvefisken frå Fru Timian anbefales!

https://frutimian.no/2018/11/15/arvefisken/?fbclid=IwAR0AXnAhV0MHAznGM48yfBd20_92DlvyT-zzcflhrmKsFYyAkMNFUCnWgaY

Ingredienser

Fiskeformen
1 løk
2 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
1 rød paprika
1 gul paprika
250 g asparges
250 g cherrytomater
600 g torsk
2 dl creme fraiche
2 dl kremfløte
2 ts srirachasaus
1.5 ts salt
1 ts nykvernet pepper
125 g ost
0.5 ts tørket persille

Til servering
4.5 dl vann
1 ts salt

3 dl ris

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader varmluft.

Hakk opp løken og hvitløkfeddene og ha i en stekepanne sammen med olivenoljen. La det surre på litt under medium varme i noen minutter, til løken blir blank og myk.

I mellomtiden kan du dele paprikaene i brede strimler og aspargesen i mindre biter. Ha disse bitene, hele cherrytomater og løken i en ildfast form og bland det sammen.

Del torsken i ca. litt store terninger – her bruker jeg terninger som er ca. 6 x 4 cm – og plasser dem rundt om mellom grønnsakene.

Rør sammen creme fraiche, fløte, srirachasaus (du kan bruke sambal oelek istedenfor, om du har det), salt og pepper og hell over i formen. Riv osten og fordel over. Dryss over persillen til slutt.

Stek pannen midt i stekeovnen i ca. 20 minutter. La formen stå i noen minutter før servering.

Kok ris i lettsaltet vann etter anvisning på pakken.

Stjernebolle!

Oppskrifta er frå Villa von Krogh!

villavonkrogh

Hvetebakst er alltid poppis! Og denne oppskriften som jeg lagde i fjor ble en hit, så her kommer oppskriften på stjernebolle! 🌿

Hvetedeig:
6 dl melk
150 g sukker
50 g gjær
1 kg hvetemel
1 ts salt
1 egg
1 ts kardemomme
150 g romtemperert smør
1 egg til pensling

Bland alt det tørre og egget i en miksebolle, og varm melken opp til ca 37 grader. Bruk heller for kald melk, da varm melk dreper gjæren. Bruk fersk gjær og smuldre den opp i melken. Slå over melken i det tørre og sett mikseren på lav fart i tre minutter. Øk hastigheten til maks i fem minutter. Tilsett det romtempererte smøret og bland på lav fart til alt er godt blandet inn. Hev i en time på et lunt sted. I mellomtiden lager dere kanelfyllet. Jeg bruker meierismør, kardemomme, kanel og brunt sukker.

Del deigen i 2 like store deler, ha de på hvert sitt bakepapir og rull ut med en kjevle. Ha på kanelfyllet på den ene deigen, deretter legger du den andre oppå. Ha en kopp i midten og del opp i like deler med en pizzarulle. Så tvinner dere to stk mot hverandre og fester de litt sammen i enden.

Pensle med egg og strø over perlesukker.

Stekes på 200 grader i ca 22 minutter. Midt i ovnen på varmluft.

Ferjesveler!

 Sveler fra ferjeselskapet Fjord1 MRF

• print

Ingredienser

5 egg
2,5 dl sukker
1 toppet ts natron
1 toppet ts hornsalt
1 liter kulturmelk
1 liter hvetemel
75 g smør

Fremgangsmåte

Pisk egg, sukker, natron og hornsalt godt. Rør inn kulturmelken og hvetemelet og til slutt smeltet smør. La deigen stå og svelle noen minutter.

Stek så sveler i varm stekepanne eller på takke. Bruk litt smeltet smør eller formspray i pannen under stekingen.

Serveres nystekte med smør (ideelt sett setersmør som er litt ekstra salt) og sukker, sirup, syltetøy eller brunost.

Tips

♥ Sveler skal helst være på størrelse med en liten desserttallerken. Jeg brukte en liten stekepanne (18 cm i diameter), og dermed fikk jeg alle svelene like store (stekepannen har jeg kjøpt på Nille i Oslo), men helt vanlig stekepanne går også bra.

♥ Denne oppskriften gir 15-20 sveler, litt avhengig av hvor store du lager dem.

Karamellrullekake

 Karamellrullekake

• print

Ingredienser

Rullekake:
4 egg
120 g sukker
120 g hvetemel
0,5 ts bakepulver

Fyll:
3 dl kremfløte
2 ts vaniljesukker

Karamellsaus:
3 dl sukker
2 ss vann
150 g smør
1,5 dl kremfløte
1 ts hvetemel
0,75 dl melk

Fremgangsmåte

Begynn med karamellsausen (denne kan godt lages dagen i forveien og settes i kjøleskapet til dagen etter):

Ha sukker og vann i en tykkbunnet teflonbelagt kjele. Smelt sukkeret til det brunt og flytende. Ha i smeltet smør og kremfløte. Løs mel opp i melken og tilsett. La blandingen få et oppkok og rør til det blir en jevn og tykk karamellsaus. Ta kjelen av platen og avkjøl til karamellsausen er helt kald.

Til rullekaken piskes egg og sukker til tykk eggedosis. Sikt i mel og bakepulver. Rør deigen jevn og bre den utover i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30x40 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 200°C i 8-10 min. Hvelv kaken straks over på sukret klede. Dra forsiktig av bakepapiret (papiret løsner lettere om du fukter det med vann) og avkjøl kaken med den varme langpannen over til kaken er helt kald.

Pisk kremfløten og vaniljesukkeret til tykk krem. Bre 2/3 av kremen utover den kalde kaken. Rull sammen fra langsiden til en fast rull. Renskjær kantene og løft kaken over på et passende fat. Smør resten av kremen jevnt over overflaten av kaken. Ringle over karamellsaus til pynt.

Server kaken nylaget og avkjølt sammen med resten av karamellsausen ved siden av.

Gresk landbrød

 Oppskrift  frå  Victorias provkøk, https://victoriasprovkok.se/  

Klassisk kladdkake

 Denne kladdkaka frå Mat på bordet er berre kjempegod!

• INGREDIENSER
• 150g smør eller margarin, smeltet og avkjølt
• 200g sukker
• 40g kakao
• 1/4 ts salt
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 egg
• 125g hvetemel

FREMGANGSMÅTE

Ovn temp. 180°C

Smør en rund kakeform med diameter 20cm. Alternativt kan du kle den med bakepapir.

Smelt smør/margarin og la den avkjøle.

Rør inn sukker, kakao, salt og vaniljeekstrakt.

Rør inn egg, ett om gangen.

Tilslutt sikter du hvetemelet i røren og rører det inn.

Hell røren i kakeformen og sett i varm ovn.

Stek i ca. 15 minutter. Kaken skal ha en ‘hinne’ men om du rister den lett, skal den være litt løs og puddingaktig.

Saftig eplekake!

 Oppskrift frå Fjordabladet september 2019!

Halvgrove pølsebrød/ beine kringler!

Eiga oppskrift på pølsebrød til familien. Laga stor porsjon så det vart både kringler og rundstykker.

Hadde barnebarn på besøk som elska desse kringlene, men då det var att berre pølsebrød, så var svaret at dei likte ikkje pølsebrød! Men då eg sa at eg også hadde beine kringler , ;) , så åt dei med stor appetitt! Så namn er viktig ved val av mat!

Oppskrift:

1,5 l lunka melk, evt bytt ut med 0,5 l vatn
1 pk gjær
3 ss sukker
3 ts salt
150 g smelta margarin
3 dl havregryn
3 dl fin sammalt kveite
1 egg
Kveitemjøl til passe fast deig

Hev lenge,... og litt til.
Bak ut og hev lenge.

Steik v/230 gr i 12-14 min.

Steik til dei er svakt lysebrune om du skal ha dei til pølsebrød, la dei bli litt mørkare om du skal ha dei som gjærbakst med pålegg.

Saftig focaccia!

Denne oppskrifta er frå Krem.no. Den skal heve lenge, så denne lagar du når du har god tid.

Som tilbehør til gryteretter og salat, men også god med godt smør og kvitost på.

Lag dobbel oppskrift så fyller den heile langpanna. Dryss godt med Maldonsalt og Rosmarin på rett før steiking.

Nøttekake glutenfri

                 NØTTEKAKE MED SJOKOLADEKREM

Rund form ca 24cm                          Springform  ca 20 x 30 cm

3 egg                                                                          4 egg

300 g sukker                                                            400 gr sukker

300 g malte nøtter / mandler                              400 gr malte bøtter/mandlar

½ ts bakepulver                                                      1 ts bakepulver

2 eggekviter                                                             3 eggekviter

Visp egg og sukker til eggedosis. 

Tilsett malte nøtter/mandlar med bakepulver. 

Pisk eggekvitene stive og tilsett forsiktig.

Ha i smurt kakeform. Eg brukar å smørje bare botnen, ikkje sidene. Syns den ikkje har so lett for å synke i hop då.

Steik ved  160 gr i ca 50–55 min.

Krem:

150 g smør/margarin                                                  225 gr smør/margarin

120 g melis                                                                    180 gr melis

2 eggeplommer                                                            3 eggeplommer

½ dl smelta kokosfett                                                  ¾ dl smelta kokosfett

½ dl kaffi                                                                         ¾ dl kaffi

1 pl mørk kokesjokolade                                            1 ½ pl kokesjokolade                                                  

Rør mjukt smør, melis og eggeplommer til lys og luftig krem. Løys opp sjokoladen i delfiafett og kaffi. Bland i smørkremen og rør gjerne litt med handmiksar so den blir lysare og fyldig.

Eg deler kaka i 2 lag og har eit tynt lag krem inni kaka og resten utanpå. Men kan og godt ha all kremen utanpå kaka. Botnen kan vere litt smulete og dele.

Lukke til.

Pai i eldfast form!

Ein enkel rett å lage, oppi paien kan ein ha nesten kva som helst.

Paibotn:
150 g margarin
3 dl mjøl
2 ss vatn

Køyr i foodprosessor til alt samlar seg til ein "ball".
Denne porsjonen passar til ei rund paiform, ca 26 cm.

Steik paibotnen i nederst i omnen i 10 min v/250 gr om du vil ha botnen litt sprø.

Fyll:
1 bx bogskinke, eller kjøtpålegg, steikt kjøtdeig  eller pølser i biter.
1/2 purre
1 rødløk , kan sløyfast om du ikkje har
1 paprika
1 liten boks mais

Ha på litt pepar, bogskinka er litt salt frå før, så ein treng ikkje tilsette salt.

Rør sammen:
3 egg
1,5 dl rømme
1,5 dl melk

Slå over fyllet, strø over riven ost og dryss paprikapulver.
Steik v/250 gr i 20-25 min eller til toppen er passe brun.